Nachdem wir nun schon gelernt haben, wie man Kuvertüre temperiert, können wir das ja direkt mal bei der Pralinenherstellung anwenden. In dieser Reihe von drei Tutorials möchte ich euch die Herstellungsarten von Pralinen zeigen. Man kann mit unterschiedlichen Techniken Pralinen herstellen, für die einen braucht man etwas mehr Equipment, für die anderen etwas mehr Zeit, dafür aber keine große Ausstattung.
Ich habe es schon angekündigt, Teil 2 ist online und ich erzähle euch in diesem Post von meinem zweiten Anlauf Schokolade in den Griff zu bekommen und gebe euch ein paar Buch-Tipps mit denen ihr gut beraten seid, wenn ihr Pralinen selber machen möchtet. Willkommen also zum zweiten Teil der Reihe ‚Vom Hobby zum Chocolatier‘. Willkommen zu Ich, beleidigt auf dem Küchenboden, willkommen zu Fehleranalysen und Fotos die zurecht im Ordner ‘ALT Erste Pralinen’ abgelegt sind.
